Filetes de peixe-galo acompanhado com risoto de favas

1 copo de arroz para risoto
1 cebola picada
1 copo de vinho branco
2 copos de caldo de carne
Favas a gosto

Refogado com a cebola em azeite e quando estiver alourada, juntar o arroz. Mexer em lume brando até o azeite. Deitar um pouco de vinho e continuar a mexer. Ir juntado, mexendo sempre até acabar o vinho. Juntar as favas já escaldadas em água, continuando a mexer. Por fim, junta ro caldo de carne aos poucos, á medida que o arroz vai absorvendo o liquido. Caso necessite, junte mais um bocadinho da água de cozer as favas.

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