Almôndegas com esparguete

   4 Hastes de rosmaninho fresco
   12 Bolachas cream crackers
   2 Colheres de sobremesa de mostarda de Dijon
   500 Gr carne picada de vaca ou vaca e porco
   1 Colher de sobremesa de orégãos
   1 Ovo
   1 Molho de manjericão fresco
   1 Cebola média
   2 Dentes de alho
   ½ Chilli
   1 Lata grande de tomate picado
   2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico
   400 Gr de esparguete
   Azeite
   Sal e pimenta
   Queijo Parmesão inteiro

Escolha o rosmaninho do ramo e corte-as fininhas. Embrulhe as bolachas numa toalha e moa-as até que fiquem bem desfeitas, partindo os pedaços maiores com as mãos. Numa taça junte a carne picada, o rosmaninho picado, a mostarda, as bolachas e os orégãos. Junto o ovo e tempere com sal e pimenta. Misture bem com as mãos. Divida em 4 bolas grandes. Com as mãos molhadas, divida cada bola e 6 almôndegas mais pequenas. No total serão 24. Salpique-as com azeite e mexa para que fiquem completamente untadas. Entretanto corte e pique finamente a cebola, o alho e o chilli. Ponha também uma panela grande de água ao lume com sal. Numa frigideira, aqueça o azeite e adicione a cebola e mexa durante uns minutes até que fique dourada. Junto o alho e o chilli e assim que comecem a ganhar cor, junte as folhas de manjericão. Adicione o tomate picado e o vinagre balsâmico. Deixe ferver e tempere. Ponha o esparguete a cozer cerca de 8 minutos ou até estar al dente. Noutra frigideira com um pouco de azeite meta as almôndegas. Mexa e cozinha cerca de 10 minutos. Junte-as ao molho. Escorra o esparguete e deite-o numa travessa. Por cima deite o molho e as almôndegas, misturando um pouco. Enfeite com pequenas folhas de manjericão e queijo parmesão ralado no momento.

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