Iscas de Porco à Portuguesa

800 gr de fígado de porco
2 dl de vinho branco
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de banha
2 folhas de louro
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
salsa picada q.b.

Corte as iscas de porco finas. Tempere com sal, pimenta, alhos picados, a folha de louro cortada em pedaços e o vinho branco. Misture bem e deixe marinar cerca de 4 horas ou de um dia para o outro. Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer e frite as iscas de ambos os lados. Retire as iscas e conserve-as quentes. Deite na frigideira a marinada e deixe ferver até reduzir um pouco. Ponha novamente as iscas na frigideira e deixe fervilhar mais 2 minutos. Sirva com batatas fritas às rodelas e polvilhe com um pouco de salsa picada.

http://www.gastronomias.com