Massada de peixe com um toque algarvio

 

600 g de peixe
300 g de miolo de camarão
500 g de massa cotovelinhos
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 ramo de coentros
1 ramo de salsa
1 colher de café de açafrão-das-índias
piripíri tradicional com aguardente de medronho
água de cozedura do peixe (pouco mais de 1,5 L)
sal

Fazer um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho e os tomates limpos de peles e sementes, em lume brando. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicionar a salsa e os coentros (guardar algumas folhinhas para o final). Deixar refogar mais um pouco. Depois do refogado pronto, triturar. À parte cozer o peixe em água temperada com sal. Depois de cozido, limpar o peixe de peles e espinhas. Adicionar água de cozedura do peixe ao refogado. Quando ferver, adicionar a massa, uma pitada de sal e deixar cozer. Quando a massa estiver quase cozida, adicionar o miolo de camarão (usei congelado), o açafrão, piripíri a gosto e o peixe às lascas. Servir a massada com coentros picados por cima.

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