Bolo de Nozes

   375 g de miolo de noz
   300 g de açúcar
   8 ovos separados
   175 g de farinha de trigo peneirada
   manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Unte com manteiga uma forma redonda, lisa e polvilhe-a com farinha. Passe pela máquina o miolo de noz e deite numa tigela grande. Junte-lhe o açucar e misture muito bem. Acrescente as gemas bem batidas e depois de bem ligadas, junte aos poucos a farinha alternando com as claras batidas em castelo. Deite o preparado na forma e leve ao forno (já quente) durante quarenta e cinco minutos. Deixe arrefecer na forma e desenforme depois.

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