Bochechas de porco preto com alecrim e beringela frita

 

1kg de bochechas de porco preto
4 dentes de alho
1 beringela
1 chávena de farinha
250 ml de vinho branco
4 colheres de sopa de massa de pimentão
Alecrim q.b.
Azeite q.b.
Sal

Tempere de vespera as bochechas com a massa de pimentão, os alhos picados, o alecrim, o azeite e o vinho branco. Disponha as bochechas num tabuleiro, regue com azeite e leve a assar cerca de uma hora num forno bem quente. Corte as beringelas em rodelas muito finas. Tempere com sal e deixe escorrer a água durante 15 minutos. Passe levemente pela farinha e frite em azeite ate ficartem estaladiças. Sirva de seguida.

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