Farinheira com ovos mexidos

   1 a 2 colheres de sopa de margarina
   1 farinheira
   2 ovos
   sal
   pimenta de moinho


Enquanto derrete a margarina numa frigideira sobre lume moderado, dê um golpe com uma lâmina a toda a volta da farinheira, cortando apenas a pele. Junte a farinheira à margarina quando esta estiver quente e deixe a pele soltar-se. Borrife a farinheira com um pouco de vinho do Porto ou da Madeira. Retire a pele e desfaça a farinheira com uma colher de pau. Entretanto abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-os com um garfo. Junte-os à farinheira e deixe coagular, mexendo sempre. Os ovos devem ficar macios e húmidos por isso não os deixe cozer demasiado. Sirva com tostas ou pão saloio.

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