Tiras de frango crocantes

   4 peitos de frango sem pele nem ossos
   1 boa pitada de malagueta seca moída
   2 ovos grandes
   1/4 chávena de queijo parmesão ralado finamente
   3 chávenas de flocos de milho sem açúcar (corn flakes)
   óleo vegetal para untar
   sal e pimenta

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira grande com óleo e reservar. Colocar os flocos de milho numa picadora e triturar até que fiquem bem esmigalhados mas não em pó. Colocar os cereais triturados num prato fundo e juntar o queijo ralado. Misturar e reservar. Bater os ovos num prato fundo e reservar. Cortar cada peito de frango em 4 tiras, no sentido transversal. Temperar com sal e a malagueta moída. Passar as tiras de frango pelos ovos batidos e depois pela mistura de cereais e queijo, pressionando com as pontas dos dedos para que a carne fique bem panada. Colocar as tiras de frango na assadeira, em uma única camada. Levar ao forno - a 180ºC - por 30-35 minutos. Virar as tiras de frango a meio da cozedura para que fiquem douradas de ambos os lados. Retirar a assadeira do forno e transferir as tiras de frango para uma travessa. Servir bem quente, acompanhando com ketchup.

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