Kaftas com Kaşar (Kuru Köfte)
250 g de carne picada (vaca ou vitela) 2 fatias grandes de miolo de pão seco 1 cebola 2 dentes de alho 50 g de salsa 1/2 copo de queijo kaşar (ou cheddar, ou flamengo) ralado 1 ovo Sal e pimenta preta Óleo ou azeite para fritar Humedeça o miolo de pão num pouco de água e adicione à carne picada. Amasse bem durante cinco minutos. Junte a cebola raspada, os dentes de alho finamente picados, o queijo raspado, um pouco de pimenta e sal, ovo e salsa finamente picada. Amasse muito bem durante cinco minutos. Separe porções do tamanho de um ovo e espalme com as mãos. Frite com óleo ou azeite e sirva. http://cozinhaturca.blogspot.com/ Etiquetas: Carne
Queijadas de leite
0,5l de leite 2 ovos inteiros 300g de açúcar 100g de farinha 50g de manteiga Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, depois a farinha e o leite. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, até as queijadas estarem douradinhas cerca de 30m. http://acozinhadatianita.blogspot.com/ Etiquetas: Bolos, Doces
Roast Beef
1,5 Kg de lombo de vaca Sal e Pimenta Azeite 2 Cebolas vermelhas médias 2 Cabeças de alho 1 Kg de batatas Alecrim Gengibre ½ garrafa de vinho tinto robusto Aquecer previamente o forno aos 230°C e aqueça uma travessa para o assado de fundo grosso no fogão. Esfregue bem a carne com bastante sal e deite um pouco de azeite na travessa alourando a carne um pouco. Deite a cebola cortada e o alho na travessa pondo a carne em cima. Irá assar no forno cerca de hora e meia. Enquanto a carne assa, coza as batatas em agua com sal cerca de 10 minutos e escorrendo-as de seguida. Cerca de meia hora depois, deite as batatas e o alecrim na travessa. Esmague o alho e deite também o gengibre ralado. Misture um pouco e volte a por no forno durante uma hora. Retire as batatas e o rosbife para um prato e mantenha coberto para que não arrefeçam. Retire a maior parte da gordura da assadura da travessa, mantendo a cebola e o alho. Adicione um a colher de chá de farinha e misture tudo. Aqueça a travessa no fogão e quando estiver quente, junto o vinho tinto. Deixe ferver entre 5 e 10 minutos, mexendo de vez em quando até que o molho fique espesso e saboroso. Poderá ainda juntar um pouco de água se necessário. Quando pronto, deite um pouco sobre a carne e o restante num recipiente para deixar na mesa. http://www.jamieoliver.com Etiquetas: Carne
Bacalhau com brás de maçã
400 g de lombos de bacalhau alho de moinho farinha 1 alho francês 100 g de mistura de cogumelos 100 g de margarina 2 maçãs Granny Smith sal pimenta de moinho 200 g de batata palha óleo 4 ovos salsa picada Corte os lombos de bacalhau ao meio e tempere-os com alho moído na altura. Passe-os por farinha sacudindo bem o excesso e reserve.Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique-os em pedaços. Derreta a margarina num tacho, sobre lume moderado. Junte o alho francês e, quando este estiver mole, adicione os cogumelos picados. Deixe cozinhar até a água que os cogumelos libertarem se ter evaporado. Entretanto, pele e rale as maçãs e junte aos legumes. Tempere com sal e pimenta, moída na altura. Deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos. Junte a batata palha e misture bem. Retire do lume e reserve. Aqueça óleo numa frigideira funda. Quando o óleo estiver quente, introduza os lombos de bacalhau e deixe fritar até estarem bem dourados. Escorra sobre papel absorvente. Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal, e pimenta. Leve ao lume a mistura de legumes, maçã e batata, junte-lhe os ovos batidos e deixe coagular mexendo. Salpique com salsa picada e sirva com os lombos de bacalhau. http://www.vaqueiro.pt Etiquetas: Bacalhau
Entrecosto marinado
800 g de entrecosto com mais carne sal 1 cebola 2 dentes de alho 5 colheres de Ketchup 3 colheres de sopa de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de molho de soja tabasco alecrim azeite Cortar o entrecosto ao longo do osso em tiras. Temperar com sal e colocar num tabuleiro. Descascar as cebolas e os alhos. Picá-los para uma tigela. Acrescentar o ketchup, o vinagre de arroz, o molho de soja e algumas gotas de tabasco, a gosto. Misturar bem. Barrar o entrecosto com este preparado. Juntar folhas de alecrim e deixar a carne a marinar pelo menos 30 minutos. Regular o forno para os 180ºC. Regar a carne com azeite e levar ao forno a assar sensivelmente 45 minutos. Ir regando a carne com o molho. Acompanhar com batata frita e ananás aos pedaços ou laranja ás rodelas. http://www.vaqueiro.pt Etiquetas: Carne
Bacalhau em crosta de morcela com mash de batata doce
600g de batata doce 4 lombos de bacalhau demolhado 1 dl de leite 2 cebolas 100 de margarina 1 morcela para assar tomate seco ao sol 200g de miolo de broa esfarelado 200g de espinafres pimenta preta sal água Lave muito bem as batatas, coloque-as num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve a cozer sobre lume moderado até estarem macias. Ligue o forno e regule-o para os 180ºC. Coloque os lombos de bacalhau de molho no leite. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Derreta cerca de metade da margarina num tacho, junte cebola e deixe cozinhar até estar macia. Ao mesmo tempo tire a pele à morcela e esmague-a com um garfo. Pique finamente um pedaço de tomate seco ao sol, junte-o à morcela e adicione o miolo de broa bem esfarelado. Misture tudo. Espalhe a cebolada sobre um tabuleiro de louça. Escorra os lombos de bacalhau e enxugue-os bem. Coloque-os sobre a cebolada e cubra com a mistura de morcela. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Entretanto, derreta a restante margarina noutro tacho, junte os espinafres e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até estarem tenros. Depois de cozidas, escorra as batatas, tire-lhes a pele e esmague-as com um esmagador. Junte aos espinafres, e misture bem. Perfume com pimenta moída na altura e rectifique o sal se for necessário. Sirva a acompanhar os lombos de bacalhau. http://www.vaqueiro.ptEtiquetas: Bacalhau
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