Bacalhau com Broa

   2 boas postas de bacalhau do lombo demolhado
   2 dl de azeite
   1 colher de (sobremesa) de colorau
   400 grs de miolo de broa
   2 dentes de alho picados
   2 cebolas médias picadas
   1 folha de louro
   pimenta q.b.
   1 copo e meio de vinho branco

Coloque as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, regue com meio copo de vinho, junte junte um pouco de azeite, cerca de 4 colheres de sopa, a folha de louro e tempere com pimenta. Leve ao forno quente até alourar.
Amasse o miolo de broa com o restante vinho, os alhos picados, a banha, a cebola picada, o restante azeite, e o colorau.
Tempere com pimenta e sal caso seja necessário e espalhe sobre o bacalhau, fazendo-o aderir com as costas de uma colher, ou com as mãos.
Leve novamente ao forno até alourar bem a crosta regando várias vezes com o molho.
Tempo de alourar é de cerca 40 minutos.
Acompanhe com batatas saltedas ou batatas cozidas e salada.

Esqueceu-me a parte do alourar o bacalhau antes de acrescentar o miolo de broa. Mas estava muito bom na mesma. :-)

P.S.: Esta receita foi retirada no gastronomias

Costeletas de porco à Beira Alta

   4 costeletas de porco grandes com osso (lombo)
   1 limão
   1 ovo
   4 fatias de presunto
   4 fatias de queijo da Serra da Estrela ou outro queijo amanteigado
   1 dente de alho picado
   1 colher (sopa) de salsa picada
   pão ralado q.b.
   3 colheres (sopa) de azeite
   sal & pimenta

Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Esfregar as costeletas com o limão cortado em metades. Temperar com sal e pimenta.
Bater o ovo com sal, pimenta, a salsa e o alho. Passar as costeletas pelo ovo batido e pelo pão ralado.
Alourar as costeletas dos dois lados no azeite aquecido. Escorrer sobre papel absorvente.
Colocar as costeletas numa assadeira. Cobrir cada costeleta com uma fatia de presunto e outra de queijo. Levar a assar no forno até o queijo se apresentar levemente derretido e gratinado.
Servir de seguida, acompanhando com salada de alface.

Esta refeição teve o alto patrocinio da Xô Dona Elvira que é mestre nesta coisa da cozinha.