Polvo de Caril
1 polvo 2 cebolas médias picadas 2 dentes de alho picados 1 maçã reineta 3 colheres de sopa de caril 1 colher de café de curcuma em pó 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de chá de gengibre fresco ralado piripiri q.b. 1,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2 dl de leite de coco Depois do polvo limpo, lave-o e ponha-o a cozer inteiro em água sem sal. Entretanto leve um tacho ao lume com a cebola, alhos e o azeite a alourar. Adicione o gengibre ralado, a curcuma, o caril e a maçã cortada em bocadinhos e refogue mais um pouco. Deite a polpa de tomate misturada com o vinho branco e o caldo de peixe. Junte o polvo cortado em bocados e acabe de cozinhar em lume brando. Dez minutos antes de terminar a cozedura, adicione o leite de coco, mexa e deixe ferver para engrossar um pouco. Sirva acompanhado de arroz branco. Já tinha feito esta receita e tinha postado sem fotografia. Aqui fica, apesar de super-mega-hiper-picante! :-S P.S.: A receita foi daqui!Etiquetas: Caril, Polvo
Salmão com Laranja
4 postinhas de salmão 2 laranjas 50 g de amêndoas 75 g de margarina 2 colheres (sopa) de cebolinho picado Sal, pimenta e ervas aromáticas Tempere as postinhas de salmão com o sumo das duas laranjas, raspa da casca das mesmas, sal, pimenta e um pouco de ervas aromáticas (não em excesso). Deixe as postinhas marinarem durante meia hora. Escorra as postinhas da marinada e passe-as por farinha maizena. Numa frigideira aqueça margarina e aloure o salmão em lume brando. Depois de alouradas retire a gordura em excesso. Adicione a restante margarina e deixe-a cozer durante 10 minutos para assim o molho engrossar. Coloque o salmão numa travessa, polvilhe com um pouco de amêndoa ralada a gosto e o cebolinho picado. Só fiz duas postas e troquei a amêndoa por nozes, por uma questão de gosto.P.S.: A receita veio daquiEtiquetas: Peixe
Fajitas de carne com molho mexicano
750 g de alcatra 2 dentes de alho 3/4 de cháv. de sumo de laranja 1 colher de sopa de óleo 2 colher de sopa de vinagre de vinho 2 colher de sopa de sumo de limão 1/4 de colher de chá de cominhos em pó sal e pimenta q.b. Tire a gordura da carne. Descasque e esmague os alhos. Misture-os com o sumo de laranja, o óleo, o vinagre, o sumo de limão, uma pitada de pimenta, os cominhos e o sal numa tigela de plástico. Junte a carne e misture para envolver o tempero. Cubre e deixe a marinar durante a noite no frigorífico. Retire a carne da marinada e grelhe-a até que fique castanha por fora e cor-de-rosa por dentro. Para servir, corte a carne ao longo dos veios. Tempere com pimenta preta acabada de moer e sirva em tortilhas quentes com cebolas fritas e molho de tomate. 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande picada finamente 1 pimento verde picado finamente 4 tomates picados 2 pimentos vermelhos picados finamente 1 colher (chá) de mostarda 1 colher (chá) de açúcar 1 pitada de malagueta picada 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de salsa picada sal & pimenta Refogar muito bem a cebola e o pimento verde no azeite. Juntar os tomates picados e os pimentos vermelhos. Temperar com a mostarda, o açúcar, a malagueta picada, o sumo de limão, sal e pimenta. Cozinhar em lume brando por 20 minutos, ou até os legumes ficaram bem macios. Polvilhar com salsa picada e servir o molho quente ou frio. Esqueceu-me da cebola frita. Mas não foi importante. Em relação ás tortillas, vendem-se nos hipers.Etiquetas: Carne
Ovas Panadinhas com Arroz de Tomate
1 kg de ovas de peixe 150 g de farinha 1 dl de água 2 Ovos Azeite e Vinagre Louro Salsa, Sal e pimenta Coza as ovas durante 10 minutos com sal, salsa, louro e um fio de vinagre. Depois escorra bem as ovas e depois de arrefecidas corte-as às rodelas com alguma grossura. Misture a farinha com o azeite, os ovos e a água. Bata estes ingredientes até obter um polme fino. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o óleo a aquecer e polvilhe as rodelas de ovas com farinha e mergulhe-as no polme. Frite bem e depois de fritas escorra as rodelas de ovas num folha de papel absorvente. Acompanhe com arroz de tomate. 300 g de arroz carolino ou agulha 1 cebolinha 1 dente de alho 2 colheres de sopa de azeite 250 g de tomate picado 1 folha de louro sal e pimenta Aloure a cebolinha e o alho picados no azeite. Prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado. Junte o louro. Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte o arroz, lavado e escorrido.Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos. Estavam óptimas!P.S.: Ovas daqui e arroz dali.Etiquetas: Peixe
Pataniscas de Polvo
500g de polvo 2 cebolas 2 a 3 dentes de alho ½ pimento vermelho 2 colheres de sopa de milho doce cozido 1 a 2 colheres de sopa de salsa picada 100g de farinha 2 ovos sal pimenta 1 dl de água Coza o polvo. Corte-os em pedacinhos pequenos e deixe arrefecer enquanto prepara o polme. Descasque e pique a outra cebola e os dentes de alho. Corte também o pimento em quadradinhos pequenos. Deite tudo numa tigela, junte o milho doce, a salsa picada e a farinha. Mexa e adicione os ovos, ligeiramente batidos. Tempere com sal e pimenta, misture muito bem e vá adicionando a água atéa mistura ter uma consistência boa para fritar, se não for necessário não junte a água toda mas se achar que é preciso acrescente um pouco mais. Adicione o polvo e mexa. Deite a massa em colheradas numa frigideira com óleo que entretanto pôs a aquecer. Volte as pataniscas para que alourem de ambos os lados. Retire-as com uma escumadeira e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente. Serviu de entrada a um risotto de polvo que a minha cunhada fez. E tiveram sucesso.P.S.: Receita retirada do site da VaqueiroEtiquetas: Polvo
Salmão de Fricassé
4 postas de salmão 1 cebola 2 limões 1 gema 30g de margarina 1dl de água 1 colher de sobremesa de mistura de ervas aromáticas salsa picada sal e pimenta Tempere as postas de salmão com o sumo dos limões, sal e pimenta e a mistura de ervas aromáticas. Deixe marinar pelo menos duas horas, virando as postas de salmão de vez em quando. Descasque e pique finamente a cebola. Leve ao lume com a margarina e deixe cozer suavemente até a cebola estar translúcida. Junte então as postas de salmão, tape e deixe suar, sempre sobre lume brando, durante 10 minutos. Retire as postas de salmão cuidadosamente e deitei o liquído da marinada no tacho. Junte a água e deixe fever mais 10 minutos. Junte a gema e mexa rapidamente com a colher de pau. Introduza de novo as postas de salmão, rectifique os temperos e deixe retomar fervura. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatinhas cozidas. Misturei mais àgua do que devia, ao fazer o molho. Embora não seja fã de salmão cozido, este fico muito bom.P.S.: A receita é do sitio do costumeEtiquetas: Peixe
Bacalhau com castanhas
4 postas altas de bacalhau 1kg de castanhas 200ml de azeite 500g de batatas pequenas Sal, pimenta 1 colher de chá de erva-doce 1 raminho de salsa Azeitonas pretas Colocar as postas de bacalhau de molho no leite. As castanhas dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma fervura nas batatas. Retire as postas de molho e reserve o leite. Coloque as postas de bacalhau dentro de uma travessa, depois de bem escorridas, com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite reservado. Leve ao forno e sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore com as azeitonas e o raminho de salsa. Além de não ter usado sal, não decorei por esquecimento...P.S.: A receita veio daqui.Etiquetas: Bacalhau
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