Polvo de Caril



   1 polvo
   2 cebolas médias picadas
   2 dentes de alho picados
   1 maçã reineta
   3 colheres de sopa de caril
   1 colher de café de curcuma em pó
   2 colheres de sopa de polpa de tomate
   1 colher de chá de gengibre fresco ralado
   piripiri q.b.
   1,5 dl de azeite
   1 dl de vinho branco
   2 dl de leite de coco


Depois do polvo limpo, lave-o e ponha-o a cozer inteiro em água sem sal. Entretanto leve um tacho ao lume com a cebola, alhos e o azeite a alourar.
Adicione o gengibre ralado, a curcuma, o caril e a maçã cortada em bocadinhos e refogue mais um pouco. Deite a polpa de tomate misturada com o vinho branco e o caldo de peixe. Junte o polvo cortado em bocados e acabe de cozinhar em lume brando. Dez minutos antes de terminar a cozedura, adicione o leite de coco, mexa e deixe ferver para engrossar um pouco. Sirva acompanhado de arroz branco.

Já tinha feito esta receita e tinha postado sem fotografia. Aqui fica, apesar de super-mega-hiper-picante! :-S

P.S.: A receita foi daqui!

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Salmão com Laranja



   4 postinhas de salmão
   2 laranjas
   50 g de amêndoas
   75 g de margarina
   2 colheres (sopa) de cebolinho picado
   Sal, pimenta e ervas aromáticas

Tempere as postinhas de salmão com o sumo das duas laranjas, raspa da casca das mesmas, sal, pimenta e um pouco de ervas aromáticas (não em excesso).
Deixe as postinhas marinarem durante meia hora. Escorra as postinhas da marinada e passe-as por farinha maizena. Numa frigideira aqueça margarina e aloure o salmão em lume brando. Depois de alouradas retire a gordura em excesso. Adicione a restante margarina e deixe-a cozer durante 10 minutos para assim o molho engrossar. Coloque o salmão numa travessa, polvilhe com um pouco de amêndoa ralada a gosto e o cebolinho picado.

Só fiz duas postas e troquei a amêndoa por nozes, por uma questão de gosto.

P.S.: A receita veio daqui

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Fajitas de carne com molho mexicano



   750 g de alcatra
   2 dentes de alho
   3/4 de cháv. de sumo de laranja
   1 colher de sopa de óleo
   2 colher de sopa de vinagre de vinho
   2 colher de sopa de sumo de limão
   1/4 de colher de chá de cominhos em pó
   sal e pimenta q.b.

Tire a gordura da carne. Descasque e esmague os alhos. Misture-os com o sumo de laranja, o óleo, o vinagre, o sumo de limão, uma pitada de pimenta, os cominhos e o sal numa tigela de plástico. Junte a carne e misture para envolver o tempero. Cubre e deixe a marinar durante a noite no frigorífico. Retire a carne da marinada e grelhe-a até que fique castanha por fora e cor-de-rosa por dentro. Para servir, corte a carne ao longo dos veios. Tempere com pimenta preta acabada de moer e sirva em tortilhas quentes com cebolas fritas e molho de tomate.

   2 colheres (sopa) de azeite
   1 cebola grande picada finamente
   1 pimento verde picado finamente
   4 tomates picados
   2 pimentos vermelhos picados finamente
   1 colher (chá) de mostarda
   1 colher (chá) de açúcar
   1 pitada de malagueta picada
   1 colher (sopa) de sumo de limão
   1 colher (sopa) de salsa picada
   sal & pimenta

Refogar muito bem a cebola e o pimento verde no azeite. Juntar os tomates picados e os pimentos vermelhos. Temperar com a mostarda, o açúcar, a malagueta picada, o sumo de limão, sal e pimenta. Cozinhar em lume brando por 20 minutos, ou até os legumes ficaram bem macios. Polvilhar com salsa picada e servir o molho quente ou frio.

Esqueceu-me da cebola frita. Mas não foi importante. Em relação ás tortillas, vendem-se nos hipers.

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Ovas Panadinhas com Arroz de Tomate


   1 kg de ovas de peixe
   150 g de farinha
   1 dl de água
   2 Ovos
   Azeite e Vinagre
   Louro
   Salsa, Sal e pimenta

Coza as ovas durante 10 minutos com sal, salsa, louro e um fio de vinagre. Depois escorra bem as ovas e depois de arrefecidas corte-as às rodelas com alguma grossura. Misture a farinha com o azeite, os ovos e a água. Bata estes ingredientes até obter um polme fino. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque o óleo a aquecer e polvilhe as rodelas de ovas com farinha e mergulhe-as no polme. Frite bem e depois de fritas escorra as rodelas de ovas num folha de papel absorvente.

Acompanhe com arroz de tomate.

   300 g de arroz carolino ou agulha
   1 cebolinha
   1 dente de alho
   2 colheres de sopa de azeite
   250 g de tomate picado
   1 folha de louro
   sal e pimenta

Aloure a cebolinha e o alho picados no azeite. Prepare os tomates, limpe-o de peles e sementes e junte-os ao refogado. Junte o louro.
Adicione a água (2 vezes e meia o volume do arroz), tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte o arroz, lavado e escorrido.Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

Estavam óptimas!

P.S.: Ovas daqui e arroz dali.

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Pataniscas de Polvo



   500g de polvo
   2 cebolas
   2 a 3 dentes de alho
   ½ pimento vermelho
   2 colheres de sopa de milho doce cozido
   1 a 2 colheres de sopa de salsa picada
   100g de farinha
   2 ovos
   sal
   pimenta
   1 dl de água

Coza o polvo. Corte-os em pedacinhos pequenos e deixe arrefecer enquanto prepara o polme.
Descasque e pique a outra cebola e os dentes de alho. Corte também o pimento em quadradinhos pequenos. Deite tudo numa tigela, junte o milho doce, a salsa picada e a farinha. Mexa e adicione os ovos, ligeiramente batidos. Tempere com sal e pimenta, misture muito bem e vá adicionando a água atéa mistura ter uma consistência boa para fritar, se não for necessário não junte a água toda mas se achar que é preciso acrescente um pouco mais. Adicione o polvo e mexa.
Deite a massa em colheradas numa frigideira com óleo que entretanto pôs a aquecer. Volte as pataniscas para que alourem de ambos os lados. Retire-as com uma escumadeira e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Serviu de entrada a um risotto de polvo que a minha cunhada fez. E tiveram sucesso.

P.S.: Receita retirada do site da Vaqueiro

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Salmão de Fricassé



   4 postas de salmão
   1 cebola
   2 limões
   1 gema
   30g de margarina
   1dl de água
   1 colher de sobremesa de mistura de ervas aromáticas
   salsa picada
   sal e pimenta

Tempere as postas de salmão com o sumo dos limões, sal e pimenta e a mistura de ervas aromáticas. Deixe marinar pelo menos duas horas, virando as postas de salmão de vez em quando. Descasque e pique finamente a cebola. Leve ao lume com a margarina e deixe cozer suavemente até a cebola estar translúcida. Junte então as postas de salmão, tape e deixe suar, sempre sobre lume brando, durante 10 minutos. Retire as postas de salmão cuidadosamente e deitei o liquído da marinada no tacho. Junte a água e deixe fever mais 10 minutos. Junte a gema e mexa rapidamente com a colher de pau. Introduza de novo as postas de salmão, rectifique os temperos e deixe retomar fervura.
Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com batatinhas cozidas.

Misturei mais àgua do que devia, ao fazer o molho. Embora não seja fã de salmão cozido, este fico muito bom.

P.S.: A receita é do sitio do costume

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Bacalhau com castanhas


4 postas altas de bacalhau
1kg de castanhas
200ml de azeite
500g de batatas pequenas
Sal, pimenta
1 colher de chá de erva-doce
1 raminho de salsa
Azeitonas pretas


Colocar as postas de bacalhau de molho no leite. As castanhas dê uma fervura em água temperada com sal e erva-doce e escorra. Dê também uma fervura nas batatas. Retire as postas de molho e reserve o leite. Coloque as postas de bacalhau dentro de uma travessa, depois de bem escorridas, com os dentes de alho cortados em rodelas, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas. Regue com um pouco do leite reservado. Leve ao forno e sirva quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas. Decore com as azeitonas e o raminho de salsa.

Além de não ter usado sal, não decorei por esquecimento...

P.S.: A receita veio daqui.

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