Rõsti de queijo e cebola com Caril de espinafres com couve-flor

 

1 couve-flor média
6 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de açafrão-da-índia
2 dentes de alho, esmagados 
2 cebolas
1 malagueta verde, às tiras
500 g de espinafres
5 colheres de sopa de caldo de legumes
1 colher de sopa de coentros, picados
900 g de batatas
50 g de queijo gruyère, ralado
2 colheres de sopa de salsa, picada
1 colher de sopa de azeite
25 g de manteiga
sal e pimenta

Corte a couve-flor em pequenos florículos. Aqueça o óleo numa caçarola funda à prova de calor. Junte as sementes de mostarda e cozinhe até começarem a estalar. Adicione as especiarias restantes, o alho, a cebola cortada às rodelas e a malagueta e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos. Junte a couve-flor, os espinafres, o caldo de legumes, os coentros picados e o tempero e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a couve-flor estar tenra. Destape a caçarola e deixe ferver durante 1 minuto até os sucos engrossarem. Transfira para um prato de servir aquecido.

Escalde as batatas numa panela com água a ferver com pouco sal durante 10 minutos e deixe arrefecer. Descasque as batatas e rale-as grosseiramente com um ralador. Coloque a batata ralada numa grande tigela. Junte a cebola, o queijo e a salsa. Tempere bem com sal e pimenta. Divida a mistura de batata em 4 porções de igual tamanho e forme bolos. Aqueça metade do azeite e da manteiga numa frigideira e frite 2 dos bolos de batata em lume forte durante 1 minuto, reduzindo depois o lume e cozinhando-os durante 5 minutos até ficarem dourados por baixo. Vire-os e cozinhe durante mais 5 minutos. Repita o procedimento com a outra metade do azeite e da manteiga e frite os 2 bolos restantes. Transfira para os prato pratos e servindo de imediato.

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Frango em leite de côco com caril de ananás do Sri Lanka

1 peito de frango
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates
200ml de leite de côco
Coentros
Sal e pimenta

Temperar o frango de véspera com sal e pimenta. Fazer o refogado com azeite, tomate, alho e cebola. Juntar os coentros e o leite de côco e e misturar durante uns minutos. Deitar o peito de frango em pedaços pequenos e deixar cozinhar cerca de 20 minutos.

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1/2 cebola vermelha
1 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda
1 mão cheia de folhas de caril
1 colher de café de caril
1/2 ananás

Prepare os ingredientes da lista porque a receita é muito rápida. Corte do ananás em cubos de 2cm. Corte a cebola vermelha em meias luas. Aqueça um pouco de óleo num wok ou numa frigideira larga à temperatura média. Deite a mostarda no óleo quente, de seguida deite a cebola e por a folhas de caril. Cozinhe até que a cebola esteja macia. De seguida acrescente o caril e deixei cozinhar cerca de 30 segundos. Acrescente o ananás e misture não deixando cozinhar demasiado. O ananás deverá apenas aquecer um pouco e ficar envolvido no caril. Pode usar para acompanhar outro prato principal ou então com um pouco de arroz basmati.

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Caril de vaca

2 dentes de alho picados finamente
1 cebola picada finamente
1 malagueta picada finamente
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de caril
½ colher (chá) de sementes de coentros moídas
½ colher (chá) de cominhos moídos
½ colher (chá) de cardamomo moído
1 colher (sopa) de coco ralado
800 g de bife de vaca cortado em tiras
400 ml de leite de coco
⅟₄ l de caldo de carne quente
coentros frescos picados q.b.

Refogar o alho, a cebola e a malagueta até alourar no óleo de sésamo previamente aquecido. Adicionar as especiarias e o coco ralado. Deixar dourar um pouco. Juntar as tiras de carne. Alourar de todos os lados. Regar com o leite de coco e o caldo de carne. Cobrir com uma tampa e deixar estufar em lume brando por aproximadamente 1 hora. Polvilhar com coentros picados à gosto e servir de imediato, acompanhando com arroz basmati.

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Kedgeree

   65g arroz agulha
   150g bacalhau demolhado
   1 rodela e limão
   1 folha de louro
   1 ovo cozido
   15g manteiga
   ½ cebola picada
   2 colheres de chá de pasta de caril
   1 colher de chá de salsa picada
   2 colheres de nata

Leve ao lume uma caçarola pequena com água e sal e, quando ferver, junte-lhe o arroz e deixe-o cozer 10 a 12 minutos, até estar tenro.
Coloque o bacalhau numa caçarola com a rodela de limão e a folha de louro, cubra-o com água e deixe-o ferver 5 minutos. Quando cozido, retire-o com uma escumadeira e desfie-o.
Corte o ovo cozido ao meio. Pique metade e corte o restante em quartos para guarnecer.
Leve a manteiga a derreter numa frigideira pequena, junte-lhe a cebola picada e deixe-a refogar 3 minutos, em lume médio, até alourar. Junte a pasta de caril e deixe cozinhar mais 2 minutos. De seguida misture cuidadosamente o arroz cozido e deixe-o aquecer 2 a 3 minutos. Por fim, adicione a salsa picada, o bacalhau desfiado, o ovo picado e as natas, misture tudo e rectifique o tempero. Guarneça com os quartos de ovo e sirva com tostas.

Receitas no Singular

Peito de peru com tomate e caril

   1 pedaço de peito de peru inteiro com 800 g
   2 cebolas picadas
   2 dentes de alho fatiados
   1 colher (sopa) de azeite
   1 colher (sopa) de manteiga
   1 colher (sopa) bem cheia de caril em pó
   400 g de tomates maduros picados
   1 folha de louro
   2 hastes de salsa
   1 haste de tomilho
   1/4 copo de água
   1 copo de vinho branco
   sal & pimenta

Praticar vários cortes no peito de peru com uma lâmina. Introduzir as fatias de alho nos cortes. Atar o pedaço de peito de peru em toda à volta com fio de cozinha para formar um cilindro. Reservar. Numa panela grande, alourar ligeiramente a cebola picada no azeite misturado com a manteiga. Juntar o peito de peru e alourar de todos os lados.
Temperar com o caril, sal e pimenta. Adicionar os tomates picados, a folha de louro, o tomilho e a salsa. Regar com o vinho branco e a água. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 1 hora, virando a carne de vez em quando. Se for necessário, juntar mais um pouquinho de água durante a cozedura para a carne não secar. Rectificar os temperos.
Retirar o peito de peru da panela. Remover o fio de cozinha e fatiar a carne. Reservar num prato de servir. Triturar o molho de cozedura, eliminando previamente a folha de louro, o tomilho e a salsa. Se for necessário, juntar um pouquinho de vinho branco e levar a ferver. Rectificar os temperos. Servir o molho com a carne, àparte. Acompanhar com arroz branco ou esparguete.

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Polvo de Caril

   1 polvo
   2 cebolas médias picadas
   2 dentes de alho picados
   1 maçã reineta
   3 colheres de sopa de caril
   1 colher de café de curcuma em pó
   2 colheres de sopa de polpa de tomate
   1 colher de chá de gengibre fresco ralado
   piripiri q.b.
   1,5 dl de azeite
   1 dl de vinho branco
   2 dl de leite de coco


Depois do polvo limpo, lave-o e ponha-o a cozer inteiro em água sem sal. Entretanto leve um tacho ao lume com a cebola, alhos e o azeite a alourar.
Adicione o gengibre ralado, a curcuma, o caril e a maçã cortada em bocadinhos e refogue mais um pouco. Deite a polpa de tomate misturada com o vinho branco e o caldo de peixe. Junte o polvo cortado em bocados e acabe de cozinhar em lume brando. Dez minutos antes de terminar a cozedura, adicione o leite de coco, mexa e deixe ferver para engrossar um pouco. Sirva acompanhado de arroz branco.

Já tinha feito esta receita e tinha postado sem fotografia. Aqui fica, apesar de super-mega-hiper-picante! :-S

P.S.: A receita foi daqui!

Caril de Frango e Ananás

   Uma lata de ananás cortado em cubos
   1 kg de peito de frango em cubos
   2 colheres de chá de farinha
   2 colheres de caril
   1 colher de chá sal
   1 colher de chá de gengibre
   1/2 colher de chá de canela
   2 colheres de chá de margarina
   2 colheres de chá de óleo
   1 cebola pequena, fatiada
   2 dentes de alho
   1 iogurte de baunilha

Retire o ananás da calda e reserve o metade do sumo. Envolva os cubos de frango em farinha, cari, sal, gengibre e canela.
Numa frigideira larga, aloure o frango na margarina e óleo. Junte a cebola em rodelas e os alhos esmagados. Cozinhe até que a cebola fique tenra. Junte o sumo reservado. Deixe ferver e apurar. Misture o iogurte e os cubos de ananás.
Sirva com arroz branco.

Era para deitar um bocadinho de picante... O problema é que caiu mais do que queria... Ficou fucking hot! Mas muito bom.

P.S.: Receita daqui.